Ingrédients

• 180 ml (¾ tasse) de farine de blé entier
• 180 ml (¾ tasse) de farine tout usage (blanche)
• 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma moulu
• 2,5 ml (½ c. à thé) de paprika moulu
• 500 ml (2 tasses) de fromage cheddar fort, râpé
• 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, coupé en cubes
• 80 ml (1/3 tasse) de lait ou boisson végétale
• 125 ml (½ tasse) de patate douce, râpée finement
• Sel, pour saupoudrer

Préparation

• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et les épices. Mettre le bol de côté.
• Au robot culinaire, réduire le fromage, le beurre, le lait et les patates douces râpées en une pâte homogène. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne collante.
• Retirer la pâte du robot culinaire et former deux disques avec les mains. Les envelopper dans une pellicule de plastique et placer au réfrigérateur environ 30 minutes.
• Sur un plan de travail fariné, abaisser les disques de pâte, un à la fois, à une épaisseur d’environ 1 mm. Y découper les craquelins à l’aide d’un emporte-pièce rond d’environ 5 cm de diamètre.
• Les déposer sur deux plaques à biscuits doublées de papier parchemin. Piquer les craquelins avec une fourchette, puis saupoudrer de sel. Cuire au four à 350 °F environ 16 minutes. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.

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